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Diseñe una planta de aceite esencial a partir de cáscara de cítricos

En este curso diseñará, dimensionará y simulará una planta de aceite esencial de grado alimentario a partir de cáscara de cítricos, el residuo que deja una juguera. Bajo el enfoque de Diseño Integrado de Productos y Procesos, cada operación unitaria llega la semana en que su equipo la necesita para cerrar un balance: manejo de sólidos, transporte de fluidos, agitación, intercambio de calor, filtración y, sobre todo, destilación, que aquí no recupera un solvente sino que hace el producto. El arrastre de vapor lo extrae de la cáscara y la rectificación al vacío decide su calidad. El modelo es híbrido: aula invertida con lecturas previas, quices al iniciar clase, talleres en parejas y trabajo autónomo en equipos de 4-5 personas a lo largo de las 16 semanas.

Diseñe y dimensione una planta de pectina a partir de cáscara de fruta colombiana

En este curso diseñará, dimensionará y simulará una planta completa de producción de pectina de grado alimentario a partir de cáscara de cítricos o maracuyá, un residuo agroindustrial colombiano. Bajo el enfoque de Diseño Integrado de Productos y Procesos, cada semana aplica lo aprendido directamente en su proyecto: manejo de sólidos, transporte de fluidos, agitación, intercambio de calor, filtración y la columna que recupera el etanol de precipitación. El modelo es híbrido: aula invertida con lecturas previas, quices al iniciar clase, talleres prácticos en parejas y trabajo autónomo en equipos de 4-5 personas a lo largo de las 16 semanas.